ous avons le plaisir de vous annoncer une transformation de taille : l’arrivée de nouveaux talents culinaires et le changement de nom de notre restaurant étoilé L’Épicurien, qui s’appellera désormais le 1201.

Bienvenue à Achour Belayel ! Le nouveau Chef du restaurant étoilé le 1201 apporte son savoir-faire de plus de 10 ans dans des établissements étoilés Michelin, de Saint-Émilion à Rennes, en passant par la Maison Kervarrec aux côtés du chef Ronan Kervarrec. Prêt pour une nouvelle aventure, il est déterminé à vous faire vivre une expérience audacieuse et raffinée, dans un lieu où chaque plat raconte une histoire.

David Ferré, notre Chef exécutif, fort de 30 ans d’expérience, rejoint également notre équipe. Ce passionné a marqué les plus grandes maisons françaises, telles que Le Manoir de la Régate, Le Grand Véfour avec le Chef Guy Martin ainsi que Le Taillevent, aux côtés de Monsieur Jean-Claude Vrinat. Il a également fait partie de la Maison Lucas Carton autrefois fief du chef Alain Senderens.
Il a représenté la France dans des expositions universelles internationales, à Nagoya et Saragosse.
Après des expériences dans des établissements cinq étoiles autour du globe, il revient à Nantes pour transformer notre cuisine en une véritable scène culinaire.

Enfin, Olivier Bagnol, notre Chef pâtissier exécutif, amène une touche sucrée inégalée. Avec 28 ans d’expérience aux côtés de chefs iconiques. D’Hélène Darroze, à La Table d’Anvers avec Philippe Conticini ou bien encore à L’Atelier Robuchon, ses créations gourmandes et élégantes raviront vos papilles.

Redécouvrez l’Abbaye de Villeneuve et plongez dans une expérience culinaire réinventée par des experts passionnés.
Partez pour un voyage au cœur de la haute gastronomie et laissez-vous surprendre par l’audace de notre nouvelle équipe en réservant au 1201 !